06.10.2011
6 октября 2011 года на очередной встрече Клуба топ - менеджеров и HR-директоров, организованной «Агентством Контакт», представители ресторанно-гостиничной индустрии обсудили следующую тему: «Повышение качества обслуживания в ресторанно-гостиничном бизнесе в условиях растущей конкуренции».
В мероприятии приняли участие представители следующих компаний: Swissotel Красные Холмы, Хлеб Насущный, Куклы ПисТолеТы, Hospitality In.Comm, Cabinet Lounge, Sheraton Palace Hotel Moscow, M’lstra’L Hotel & Spa, Корпорация развития «Золотое Кольцо», The Rezidor Hotel Group, Интурист, Япошка-Сити, Аквамарин, Бит-2000, Ирис Конгресс Отель, Crowne Plaza Miscow Trade Center, Ginza Project и др.
Мария Лазуткина, Директор по персоналу, Swissotel Красные Холмы, выступила с презентацией на тему: «Поддержание высоких стандартов качества на примере Swissotel Красные Холмы». Само кредо компании – «страсть к совершенству», уже говорит о высоком уровне оказываемых услуг. Мария Лазуткина рассказала аудитории круглого стола о том, каким образом можно поддерживать такой уровень. «Корпоративная культура и высокие стандарты качества в нашей компании исходят из ее швейцарского наследия. Отличительной чертой сети Swissotel являются искреннее гостеприимство, превосходное качество и надежность», - говорит Мария. Именно поэтому перед директором по персоналу возникает задача формирования баланса и гармонии между существующими традициями гостеприимства и предпринимательскими нововведениями. В процессе выступления Мария Лазуткина дала несколько экспертных рекомендаций по повышению вовлеченности сотрудников в работу компании.
Анна Выдра, Директор по персоналу, Хлеб Насущный поделилась с аудиторией своим опытом работы с персоналом в рамках данной компании. В своем выступлении на тему «Мотивационные инструменты: по результатам проб и ошибок», Анна рассказала о способах и возможных результатах мотивации персонала, занимающего позиции разного уровня. Особое внимание было сосредоточено на рассмотрении такого понятия как «зона комфорта» сотрудника, которое, по мнению эксперта, оказывает значительное влияние на выполнение поставленных перед ним рабочих задач: «Придя на работу в новую компанию, мы всегда полны сил и энтузиазма, но каждый день нам приходится делать одно и то же. Со временем формируется запрограммированная деятельность, привычка к определенной интенсивности работы, и человек уже не хочет ничего менять…» Таким образом, «зона комфорта» работника не всегда положительно отражается на его деятельности, и Анна рассказала о тех приемах, которые мотивируют работников на новые достижения.
Георгий Карпенко, Совладелец Hurma Management Group и Директор бара "Куклы ПисТолеТы", в своем выступлении на тему «Программы материальной/нематериальной мотивации сотрудников как инструмент поддержания качественного сервиса» рассказал о специфике работы с молодым персоналом. В работе с молодыми кадрами Георгий использует свой подход: «Мы все понимаем, что если студент пришел работать официантом, вряд ли это именно та работа, которой он бы хотел посвятить всю свою жизнь. Это - временная подработка, и работодатель не должен об этом забывать. Поэтому для поддержания необходимого уровня сервиса на рабочем месте необходимо создать особенную атмосферу, базирующуюся на доверительно-дружеских отношениях». По мнению эксперта, работа с молодежью в заведениях такого формата – это, своего рода, «пионерлагерь», и секрет успеха здесь заключается в грамотном сочетании развлечений-игр для персонала в процессе работы, - с одной стороны, и жесткой дисциплины, - с другой.
Елена Лысенкова, Генеральный директор Hospitality In.Comm выступила перед аудиторией круглого стола с презентацией на тему: «Внутренний PR как инструмент командообразования в индустрии гостеприимства». Выступая в качестве представителя сферы аудита и консалтинга в ресторанно-гостиничном секторе, Елена рассказала об особенностях организации внутренней PR – кампании, нацеленной на налаживание межличностных коммуникаций среди сотрудников и тех трудностях, которые возникают на пути формирования и внедрения новой корпоративной культуры.
Евгений Осипов, Исполнительный Директор, Cabinet Lounge рассказал о мотивации сотрудников компании в своём выступлении на тему «"Кнут" и "Пряник" в отделе Food & Beverage, как достичь желаемого результата». Евгений подчеркнул важную роль руководителя, как лидера, идейного вдохновителя и создателя команды профессионалов. Обладая большим опытом реализации проектов по реструктуризации и открытию гостиниц и предприятий общественного питания, эксперт поделился своими навыками внедрения операционных процедур для поддержания качественного сервиса, а также системы финансовой и нефинансовой мотивации персонала.
Аудитория круглого стола принимала активное участие в дискуссиях, которые сопровождали каждое выступление.